番茄紅咖哩原本是泰北特有的吃法,是泰北風味帝王餐~崁斗餐( ขันโตก,khantoke,或譯康托克餐)中的一道佳餚,一般吃法是用手直接沾糯米,長豆或炸豬皮食用。
經過改良,加入營養豐富的牛番茄加以燉煮,除了可配糯米吃,另外配茉莉香米飯或麵條也很適合。
名稱:番茄紅咖哩
- 7月 01 週一 201319:27
番茄紅咖哩(豬肉)
- 7月 01 週一 201307:45
馬散麻咖哩(雞肉)_แกงมัสมั่นไก่
- 7月 01 週一 201307:06
辣炒嘎拋豬肉/雞肉
辣炒嘎拋(กะเพรา,kraphao,或譯打拋)可謂泰國的平民美食，嘎拋是羅勒的一種，學名是Ocimum tenuiflorum，外國人稱為Thai Holy Basil，直譯就是「泰國聖羅勒」。
泰國人吃嘎拋飯時通常會附上一個荷包蛋，辣味十足的嘎拋足以讓人吃下一整盤飯，再加上荷包蛋一餐的營養就足夠了。
名稱:辣炒嘎拋豬肉/雞肉
- 7月 01 週一 201306:14
夯勒燉肉
泰北咖哩燉肉(แกงฮังเล)在製作時會加入酸果,口味上是帶點微微的酸,很下飯~~魯肉則是挑選了帶軟骨的部份,吃起來脆脆~~
傳統的吃法是用手捏糯米飯沾魯肉吃呦~~重點是:1.手要先洗乾淨(那是必須的)2.糯米飯要捏緊,要不然糯米飯一碰到湯汁就會散到湯裡了~~
- 5月 13 週一 201307:23
[雜貨配料]泰國茉莉香米
- 7月 28 週四 201101:29
[報導]CNN選全球50大美食 泰國咖哩奪冠
全世界最好吃美食是什麼？CNN旗下旅遊網站，票選全球50大人間美食排行榜，來自的泰國「馬散麻咖哩」榮登好吃第一名，這道全世界都愛的料理，裡頭加了紅咖哩、魚露椰奶，最關鍵的一種「羅望子」豆莢果肉，吃起來酸甜鹹辣，四種不同層次口感，在嘴裡化開。
被CNN網站票選，全世界最好吃的美食，就是泰式matsaman咖哩。從外觀比較，跟一般咖哩沒兩樣，但實際吃起來，好吃到讓人暈眩。民眾：「非常順口，有點辣辣的非常下飯。」
咖哩配著白飯品嚐，爽口不膩，有如人間美味，matsaman咖哩，到底有何魅力？會被全世界的人所喜愛，實際到廚房找答案。主廚先是在鍋裡放入洋蔥、雞肉，大火快炒，接著再放入紅咖哩、魚露以及泰式料理常用的椰奶，最後再加入一小匙來自印度熱帶非洲的羅望子豆莢果肉，輕輕攪拌，大功告成。
比較matsaman咖哩與一般台日咖哩不同，雖然都是快炒食材，不過matsaman放入的泰式紅咖哩、椰奶，尤其是帶有酸味的羅望子，取代檸檬或是白醋，跟一般咖哩燉熬有很大不同。泰式料理業者林冠堡：「有甜、鹹、辣、酸，其他咖哩可能偏在辣跟甜比較重一點。」
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